MERLUZA A LA GALLEGA

1.Ingredientes.

- 1/4 de cebolla
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Patatas
- Merluza
- Pimenton
- 4 dientes de ajo

2.Elaboracion.

Ponemos en un cazo el laurel, un diente de ajo, la cebolla, sal y las patatas y esperamos a que la patata quede bien cocida y echamos la merluza apagando el fuego para que se haga con el calor residual. Mientras, calentamos aceite fuerte y echamos los tres dientes de ajo laminados y apagamos el fuego fusto al echarlos. Luego los retiramosde la sarten, y el aceite que hemos usado esperamos que se enfríe y le echamos el pimentón. Para emplatar, escurrimos el agua de el pescado y las patatas: ponemos el pescado con las patatas, los ajos por encina y por ultimo el aceite con el pimenton

MANTEQUILLA CASERA

Cogemos un bol,añadimos nata para montar,a ser posible que este fria,batimos insistentemente hasta que emulsione y este en su punto exacto,luego seguimos batiendo hasta que la nata se corte,lo notaremos porque empezara a bajar y soltara agua,seguimos batiendo hasta que se empiece a separar la leche de la grasa,recogemos la parte solida y la metemos a otro recipiente,y lka dejamos reposar en la nevera.

ingredientes: nata para montar,1 pack

EMPANADA DE PULPO

Los ingredientes

Para La Masa:

-50ml de agua
-50ml de vino blanco
100g de mantequilla
1 cucharadita de sal
-1 huevo
-450g de harina aproximadamente. (Fuerte)

Para el relleno:

-650g de pulpo cocido
-1 pimiento rojo (Juliana)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 huevos,
Pimentón dulce,
-Sal,
Pimienta
Aceite de oliva.

Elaboración:

-1º Primero preparamos el relleno ya que tiene que estar frío cuando lo vayamos a utilizar para rellenar la empanada.

-2º Cortamos la cebolla a tiritas finas y los pimientos verdes. Pelamos y picamos los ajos. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite, cuando este caliente los comenzamos a Cortar todo.

-3º Mientras vamos cortado el pulpo lo agregaremos a la sartén junto a una cucharada de pimentón cuando todo esté bien cortado. Lo salamos, removemos y lo dejamos cocer durante unos minutos más, para que todos los sabores se unan. Retiramos y reservamos.

-4ºHacemos la masa mezclando la harina, el agua y el vino (que habremos calentado ligeramente), la mantequilla derretida, 1 de los huevos y 1 cucharadita de sal.

-5º Mezclamos todo y amasamos, hasta que nos quede una paste fina y compacta, unos 15 o 20 minutos.Dejamos la masa en un bol, la cubrimos con un paño húmedo hasta que doble su volumen, unos 45 o 60 minutos aproximadamente.

-6º Precalentamos el horno a unos 180ºC.

-7º Dividimos la masa en dos, la estiramos con un rodillo y una de las partes la utilizamos para cubrir el fondo y los laterales, de una fuente de horno, que habremos engrasado previamente.


-8º Echamos por encima el relleno de pulpo que teníamos reservado y la otra mitad de la masa, también estirada con el rodillo, la utilizamos para cubrirlo todo. Unimos la base con la tapa, haciendo unos pequeños dobleces y pellizcando los laterales.

-9º Si nos ha sobrado algo de masa la podemos utilizar para hacer tiras y adornar la empanada, hacemos un agujero, del tamaño de una moneda de 5 céntimos, en la parte central de la tapa y la pintamos con huevo batido. Lo metemos en el horno hasta que la masa este cocida y doradita.

MASA ORLY

Ingredientes:
-Huevo 1 uni
-Harina de trigo 50g
-Leche(entera) 80g
-Levadura en polvo 20g
-Sal
-Pimienta
-Elaboración:
Separamos la clara y la yema del huevo y añadimos a la yema removiendo constantemente el resto de los ingredientes.
Dejamos fermentar ½ hora en un lugar templado e incorporamos la clara subida a punto de nieve removiendo toda la mezcla sin batir.

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

-Almejas 100g
-Cebolla 15g
-Aceite de girasol 10g
-Ajo 5 g(muy picado)
-Pimentón 2-3g
-Harina 2-3g
-Cayena (entera) 1
-Sal
-Vino Blanco 15g
-Caldo de pescado 20g

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla y el ajo picado, dejamos dorar la cebolla y el ajo e introducimos las almejas.
Para la salsa: en un baso (normal)
Introducimos todos los ingredientes restantes, lo removemos y lo añadimos a la sartén con las almejas y dejamos que se aga asta que espese la salsa y se abran las almejas.
(en caso de que las almejas se abran antes de que espese lo suficiente la salsa las retiramos, y si es la salsa laque espesa antes de que las almejas hayan abierto se corrige con un poco de caldo de pescado o agua)

Calorias:204,16

COCADAS

INGREDIENTES:

1 kg de patatas
500 g de coco rayado
1/4 de litro de leche
100 g de mantequilla
3 huevos
250 gr de azucar


ELABORACION:

Primero se cuezen las patatas hasta que lleguen a desacerse solas,cuando ya esten frias las pasamos por un pasa pure.
Le añadimos la leche caliente,la mantequilla derretida y el azucar,removemos con las manos o una cuchara de madera hasta que quede la masa muy blanda,una vez lista echamos el coco y se remueve hasta que coja consistencia y se pueda moldear.boleamos la masa en bolas de un bocado luego la bolas las pasamos por huevo y luego por coco y las vamos colocando en una bandeja previamente untada con mantequilla.Metemos las bolas al horno 15 min a 150º si queremos un resultado blanco o 10 min a 200º si queremos un resultado dorado

Calorias: 3472,2

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES:


 - 200 g harina
- 1 cucharilla de sal
- 100g mantequilla
- 1 huevo
- agua

¡Elaboracion!:

-1ºEn un bol colocar la harina, la mantequilla  e integrarlos con la mano hasta lograr una masa arenosa. Añadir la sal, el azúcar y el huevo y volver a mezclar con las manos hasta lograr que la masa se una. 

-2º Formar una bola. Luego la estiramos con ayuda de un rodillo. Este procedimiento realizarlo de manera lenta, para que la masa no se caliente y se ablande.

-3º Forrar con la masa el molde previamente engrasada con mantequilla y enharinado.

-4º Recortar la masa sobrante de los bordes, pinchar la base y llevar a horno a 180º C hasta que esté dorada.
Si el relleno también necesita cocción, la masa debe ser retirada del horno antes que esté dorada o cocinarse directamente con el relleno.

SEMIFRIO DE QUESO

INGREDIENTES:

-250g de queso
-150g de azúcar
-150g de nata liquida
-4 hojas de gelatina
-Base de la tarta al gusto




¡ Elaboración!:

-1ºBatimos el queso con el azúcar, montamos la nata y por ultimo disolvemos la gelatina en 50g de leche.
Terminamos de montar la nata echandole la leche gelatinada mezclaremos a continuación todo remobiendo hasta consegir una crema homogénea.


-2º Pasaremos al molde previamente forrado al gusto y lo y lo guardamos en el congelador durante 2 horas en este tiempo elaboraremos la fruta con la que vamos a cubrir (bavarous o futa natural con brillo).